Une trancheuse à viande permet de découper les viandes et les fromages à l’épaisseur et à la taille que vous souhaitez. Les trancheurs de viande et les hachoirs à viande sont des outils essentiels pour tout supermarché, charcuterie, restaurant ou épicerie. Ces outils possèdent une lame tranchante qui tourne à grande vitesse et peuvent causer de graves blessures si l’on ne prend pas les précautions nécessaires. En effet, une utilisation incorrecte et sans précaution des trancheuses à viandes peut blesser les opérateurs et les employés. Quelles sont donc ces précautions à prendre lors de l’utilisation des trancheuses à viande ?
Quelques précautions pouvant vous sauver la vie lors de l’utilisation des trancheuses
La première chose à faire est de choisir une trancheuse de viande équipée d’un dispositif de sécurité sur le couvercle et d’un anneau de protection de la lame pour plus de sécurité. Ensuite, la meilleure façon de réduire les risques de blessure des employés est de leur fournir une formation et un équipement adéquats. Pour réduire les problèmes potentiels, vous pouvez, par exemple, leur enseigner ces quelques détails.
Assurez-vous que l’opérateur de la machine est majeur. Avant de les autoriser à l’utiliser, testez les connaissances du travailleur sur la trancheuse. Exigez le port de gants résistants aux coupures en tout temps, tant pour utiliser l’appareil que pour le nettoyer.
Veillez également à ce que la zone de travail ne soit pas encombrée. Cela rendra l’opération beaucoup plus sûre et rapide. Concentrez-vous sur les moyens à adopter pour atténuer le stress. Il faut garder les yeux sur l’outil à tout moment.
Rappelez aussi aux travailleurs de ne jamais pousser la viande à mains nues. Prévoyez un pousseur de nourriture pour pousser la nourriture vers la lame de la trancheuse. Demandez aux employés de ne jamais passer la main sur la trancheuse. Ils doivent l’éteindre et en faire le tour pour accéder à l’autre côté.
Nécessitez que la lame soit verrouillée lorsqu’elle n’est pas utilisée. Elle doit être éteinte et débranchée avant que la lame ne soit verrouillée. Interdisez toute manipulation de l’interrupteur de sécurité. Il s’agit d’un élément essentiel de la trancheuse à viande.
Comment choisir la meilleure trancheuse à viande ?
Lorsqu’il s’agit de choisir une trancheuse à viande, les caractéristiques sont tout aussi importantes que la capacité. Les caractéristiques de votre trancheuse vous aideront à la nettoyer facilement, à l’affûter, à obtenir une coupe plus rapide, etc. Voici quelques critères qui peuvent être considérés lors de l’achat de votre future trancheuse à viande.
Souhaitez-vous une trancheuse automatique ou manuelle ? Lorsque l’on utilise une trancheuse, le chariot glisse d’avant en arrière pour déplacer le produit le long de la lame pour le trancher. Un chariot automatique se déplacera de lui-même pendant que vous pousserez le produit dans la lame. La machine automatique est idéale pour les cuisines très fréquentées qui ont besoin de trancher rapidement une grande quantité de produits. Et les chariots manuels nécessitent l’action physique de déplacer le chariot d’avant en arrière pour trancher le produit. Le choix des chariots automatiques par rapport aux chariots manuels est une question de préférence.
Sinon, une trancheuse avec un chariot amovible permet un nettoyage plus profond et plus facile de l’ensemble de l’appareil. Le fait de retirer le chariot pour le nettoyer vous donne accès à la surface qui se salit avec les aliments et les jus ainsi que tout ce qui peut être insalubre pour les aliments. Recherchez un chariot amovible dans votre trancheuse pour obtenir le meilleur accès au nettoyage de votre unité. Cette caractéristique est idéale pour passer les inspections sanitaires.
Le couteau de votre trancheuse doit être nettoyé tous les jours. C’est beaucoup plus facile à réaliser avec l’utilisation d’un couteau amovible. Un couteau amovible vous permet de transporter la lame de votre trancheuse vers une zone de lavage pour la nettoyer à fond. Veillez à vous procurer un couteau amovible pour le nettoyage complet de votre lame.
Le déclenchement sans tension est un dispositif de sécurité sur une trancheuse de viande qui protège l’opérateur en cas de coupure de courant. Ce dispositif empêche la trancheuse de se remettre en marche après le retour du courant en cas de perte de puissance. Si une trancheuse est débranchée ou s’il y a une panne de courant et qu’elle est ensuite rebranchée, cette fonction nécessite un redémarrage complet de la trancheuse pour continuer à l’utiliser.
Si vous souhaitez connaître d’autres critères pour mieux choisir votre trancheuse à viande, n’hésitez pas à lire notre guide trancheuse.
